Cucumis sativus 'Green' - Gurkengrüne Finger, Babyperser, Snackgurke, Gartengurke, Gurkensamen

Beschreibung

Gurke (Cucumis sativus) ist eine weit verbreitete kriechende Weinpflanze aus der Familie der Cucurbitaceae, die normalerweise zylindrische Früchte trägt, die als Gemüse verwendet werden. Als einjährige Pflanze betrachtet, gibt es drei Hauptsorten von Gurken – in Scheiben geschnitten, eingelegt und burpless/seedless – innerhalb derer mehrere Sorten geschaffen wurden. Die Gurke stammt ursprünglich aus Südasien, wächst aber mittlerweile auf den meisten Kontinenten, da viele verschiedene Gurkensorten auf dem Weltmarkt gehandelt werden. In Nordamerika bezieht sich der Begriff Wildgurke auf Pflanzen der Gattungen Echinocystis und Marah, obwohl die beiden nicht eng miteinander verwandt sind.

Die Gurke ist eine kriechende Kletterpflanze, die im Boden wurzelt und an Spalieren oder anderen Stützrahmen wächst, die sich mit dünnen, spiralförmigen Ranken um die Stützen wickeln. Die Pflanze kann auch in einem erdlosen Medium wurzeln, wodurch sie sich anstelle einer Stützstruktur entlang des Bodens ausbreitet. Die Rebe hat große Blätter, die einen Baldachin über den Früchten bilden.

Die Frucht typischer Gurkensorten ist ungefähr zylindrisch, aber länglich mit konischen Enden und kann bis zu 62 Zentimeter lang und 10 Zentimeter im Durchmesser sein.

Gurkenfrüchte bestehen aus 95%-Wasser (siehe Nährwerttabelle). Botanisch wird die Gurke als Pepo klassifiziert, eine botanische Beerenart mit einer harten äußeren Schale und ohne innere Teilung. Ähnlich wie Tomaten und Kürbisse wird es jedoch oft als Gemüse wahrgenommen, zubereitet und gegessen.

Die meisten Gurkensorten werden ausgesät und müssen bestäubt werden. Zu diesem Zweck werden jährlich Tausende von Honigbienenstöcken kurz vor der Blüte zu Gurkenfeldern getragen. Gurken können auch von Hummeln und mehreren anderen Bienenarten bestäubt werden. Die meisten Gurken, die bestäubt werden müssen, sind selbstinkompatibel und benötigen daher den Pollen einer anderen Pflanze, um Samen und Früchte zu bilden. Es gibt einige selbstkompatible Sorten, die mit der Sorte 'Lemon' verwandt sind.

Einige Gurkensorten sind parthenokarpisch, deren Blüten ohne Bestäubung kernlose Früchte bilden, was die Essqualität dieser Sorte verschlechtert. In den Vereinigten Staaten werden diese normalerweise in Gewächshäusern angebaut, wo Bienen ausgeschlossen sind. In Europa werden sie in einigen Regionen im Freiland angebaut, wo Bienen ebenfalls ausgeschlossen sind.

Traditionelle Sorten produzieren zuerst männliche Blüten, dann weibliche, in etwa gleicher Anzahl. Neuere gynäkische Hybridsorten produzieren fast alle weiblichen Blüten. Sie haben möglicherweise eine Pollenisierer-Sorte eingepflanzt, und die Anzahl der Bienenstöcke pro Flächeneinheit ist erhöht, aber Temperaturänderungen induzieren männliche Blüten auch bei diesen Pflanzen, was für die Bestäubung ausreichen kann.

2009 gab ein internationales Forscherteam bekannt, dass es das Gurkengenom sequenziert hat.