Cucumis sativus 'Green' - Ogórek Zielone Paluszki, Baby Persian, Ogórek Przekąskowy, Ogórek Ogrodowy, Nasiona Korniszona

Opis

Ogórek (Cucumis sativus) to szeroko uprawiana pnąca winorośl z rodziny Cucurbitaceae, która wydaje zwykle cylindryczne owoce, które są wykorzystywane jako warzywa. Uważana za roślinę jednoroczną, istnieją trzy główne odmiany ogórka – krojone, marynowane i bez burp/bez pestek – w ramach których powstało kilka odmian. Ogórek pochodzi z Azji Południowej, ale obecnie rośnie na większości kontynentów, ponieważ na rynku światowym sprzedaje się wiele różnych rodzajów ogórków. W Ameryce Północnej termin dziki ogórek odnosi się do roślin z rodzajów Echinocystis i Marah, chociaż nie są one blisko spokrewnione.

Ogórek to pełzające pnącze, które zakorzenia się w ziemi i rośnie na kratach lub innych ramach podtrzymujących, owijając się wokół podpór cienkimi, spiralnymi wąsami. Roślina może również ukorzenić się na podłożu bezglebowym, dzięki czemu będzie rozrastać się po ziemi zamiast konstrukcji nośnej. Winorośl ma duże liście, które tworzą baldachim nad owocami.

Owoc typowych odmian ogórka jest z grubsza cylindryczny, ale wydłużony ze zwężającymi się końcami i może mieć aż 62 centymetry (24 cale) długości i 10 centymetrów (4 cale) średnicy.

Owoce ogórka składają się z wody 95% (patrz tabela wartości odżywczych). Pod względem botanicznym ogórek jest klasyfikowany jako pepo, rodzaj botanicznej jagody z twardą skórką zewnętrzną i bez wewnętrznych podziałów. Jednak, podobnie jak pomidory i kabaczki, jest często postrzegany, przygotowywany i spożywany jako warzywo.

Większość odmian ogórka jest wysiewana i wymaga zapylenia. W tym celu tysiące miodowych uli co roku przenosi się na pola ogórkowe tuż przed kwitnieniem. Ogórki mogą być również zapylane przez trzmiele i kilka innych gatunków pszczół. Większość ogórków, które wymagają zapylenia, jest samoniezgodna, co wymaga pyłku innej rośliny, aby wytworzyć nasiona i owoce. Istnieją pewne samozgodne odmiany, które są spokrewnione z odmianą 'Lemon'.

Kilka odmian ogórka to partenokarpiczne, których kwiaty wytwarzają owoce bez pestek, nie zapylane, co pogarsza jakość spożywczą tych odmian. W Stanach Zjednoczonych są one zwykle uprawiane w szklarniach, z których wykluczone są pszczoły. W Europie uprawia się je na zewnątrz w niektórych regionach, z których pszczoły również są wykluczone.

Tradycyjne odmiany wytwarzają najpierw kwiaty męskie, a potem żeńskie, w mniej więcej równoważnych ilościach. Nowsze gynoecious hybrydowe odmiany wytwarzają prawie wszystkie żeńskie kwiaty. Mogą one mieć wszczepioną odmianę zapylającą, a liczba uli na jednostkę powierzchni wzrasta, ale zmiany temperatury wywołują męskie kwiaty nawet na tych roślinach, co może wystarczyć do zapylenia.

W 2009 roku międzynarodowy zespół naukowców ogłosił, że zsekwencjonował genom ogórka.