Cucumis sativus 'Green' - Doigts verts de concombre, bébé persan, concombre de collation, concombre de jardin, graines de cornichon

La description

Le concombre (Cucumis sativus) est une plante grimpante largement cultivée de la famille des cucurbitacées qui porte généralement des fruits cylindriques, qui sont utilisés comme légumes. Considérée comme une plante annuelle, il existe trois principales variétés de concombre - tranchage, marinage et burples/sans pépins - au sein desquelles plusieurs cultivars ont été créés. Le concombre est originaire d'Asie du Sud, mais pousse maintenant sur la plupart des continents, car de nombreux types de concombres différents sont commercialisés sur le marché mondial. En Amérique du Nord, le terme concombre sauvage fait référence aux plantes des genres Echinocystis et Marah, bien que les deux ne soient pas étroitement liés.

Le concombre est une vigne rampante qui s'enracine dans le sol et pousse des treillis ou d'autres cadres de support, s'enroulant autour des supports avec de fines vrilles en spirale. La plante peut également s'enraciner dans un milieu sans sol, où elle s'étalera sur le sol au lieu d'une structure de support. La vigne a de grandes feuilles qui forment une canopée sur les fruits.

Le fruit des cultivars typiques de concombre est à peu près cylindrique, mais allongé avec des extrémités effilées, et peut mesurer jusqu'à 62 centimètres (24 pouces) de long et 10 centimètres (4 pouces) de diamètre.

Les fruits du concombre sont constitués d'eau 95% (voir tableau nutritionnel). En termes botaniques, le concombre est classé comme pepo, un type de baie botanique avec une écorce externe dure et sans divisions internes. Cependant, tout comme les tomates et les courges, il est souvent perçu, préparé et consommé comme un légume.

La plupart des cultivars de concombre sont semés et nécessitent une pollinisation. À cette fin, des milliers de ruches à miel sont transportées chaque année dans les champs de concombres juste avant la floraison. Les concombres peuvent également être pollinisés par les bourdons et plusieurs autres espèces d'abeilles. La plupart des concombres qui nécessitent une pollinisation sont auto-incompatibles, nécessitant ainsi le pollen d'une autre plante pour former des graines et des fruits. Certains cultivars auto-compatibles existent qui sont apparentés au cultivar 'Lemon'.

Quelques cultivars de concombre sont parthénocarpiques, dont les fleurs créent des fruits sans pépins sans pollinisation, ce qui dégrade la qualité gustative de ces cultivars. Aux États-Unis, ceux-ci sont généralement cultivés dans des serres, où les abeilles sont exclues. En Europe, ils sont cultivés en plein air dans certaines régions, où les abeilles sont également exclues.

Les cultivars traditionnels produisent d'abord des fleurs mâles, puis des fleurs femelles, en nombre à peu près équivalent. Les nouveaux cultivars hybrides gynoïques produisent presque toutes les fleurs femelles. Ils peuvent avoir un cultivar pollinisateur interplanté et le nombre de ruches par unité de surface est augmenté, mais les changements de température induisent des fleurs mâles même sur ces plantes, ce qui peut être suffisant pour que la pollinisation se produise.

En 2009, une équipe internationale de chercheurs a annoncé avoir séquencé le génome du concombre.