Cichorium intybus 'Rossa Di Treviso' - Endive violette italienne, chicorée violette de Trévise, graines de radicchio

La description

Maturation et récolte : 6ème – 70 jours après repiquage

Légume gastronomique de la charmante région de trévise en italie.

Radichio est un type de chicorée, et est en fait classé comme chicorée en Italie; en amérique du nord, la tendance est généralement à séparer leur classification.

Très appréciée, cette variété précoce se déguste soit sautée à l'huile d'olive, au beurre ou sur la grille d'un barbecue ; un incontournable pour toutes les salades colorées et savoureuses et apportant de la texture en accompagnement de plats de viande, de pâtes et de poisson.

Radichio pousse également bien dans des conteneurs, des vases ou des lits, et peut être intercalé avec d'autres plantes dans nos jardins. Les feuilles rouge vin sont très voyantes et poussent bien sous les feuilles d'autres plantes à l'ombre partielle.

La récolte après des températures plus basses favorise la couleur et améliore également la saveur.

*** La chicorée à salade peut être divisée en quatre groupes :
Radicchio (variété italienne populaire),
pain de sucre (variété populaire),
Chicorée à grandes feuilles, chicorée ou chicorée (catalogna ou chicorée asperge),
Endives ou chicorées belges (variétés blanches ou blanchies de France et de Belgique).

Curiosités :
Les variétés de radichio portent le nom des régions italiennes dont elles sont originaires. Tout comme les fabricants de fromage parmigiano-reggiano à parme, en italie, cherchent à protéger le nom de parmesan pour désigner uniquement les fromages fabriqués dans leur région sous la supervision d'un organisme de réglementation, les fermes de radicchio en vénétie cherchent à protéger les noms de certaines variétés de radicchio comme rossa di treviso.

Variété précoce et très productive, à récolte continue si la récolte des racines n'est pas effectuée.

Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines après la récolte.