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Nomenclature botanique : Pachyrhizus erosus
Nom commun : Jícama, haricot igname mexicain, navet mexicain
Famille : Fabacées
Liane sèche à feuilles caduques de la famille des pois et des haricots qui forme un gros caudex souterrain pouvant peser plus de 10 kg. Alors que les parties aériennes des plantes sont toxiques (comme de nombreux haricots), le caudex est comestible et ressemble au radis au goût. Il est largement consommé au Mexique et connu sous le nom de Jícama.
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