Phaseolus lunatus - Fasola Lima, Fasola maślana, Fasola Sieva, Fasola podwójna, Nasiona fasoli Madagaskar

Opis

Fasola lima, powszechnie znana również jako fasola maślana, fasola sieva, fasola podwójna, fasola madagaskarska, fasola czadowa lub fasola woskowa to roślina strączkowa uprawiana ze względu na jadalne nasiona lub fasolę.

Phaseolus lunatus występuje w Mezo – i Ameryce Południowej. Dwie pule genów uprawianej fasoli lima wskazują na niezależne zdarzenia udomowienia. Mezoamerykańska fasola lima występuje na nizinach neotropikalnych, podczas gdy druga występuje w zachodnich Andach. Odkryto je w Peru.

Udomowienie Andów miało miejsce około 2000 rpne i dało odmianę wielkonasienną (typ lima), podczas gdy druga, mająca miejsce w Mezoameryce około 800 ne, wyprodukowała odmianę drobnonasienną (typ Sieva). Około 1300 roku uprawa rozprzestrzeniła się na północ od Rio Grande, a w XVI wieku zaczęto ją uprawiać w Starym Świecie.

Typ drobnonasienny (Sieva) występuje od Meksyku do Argentyny, na ogół poniżej 1600 m (5200 stóp) nad poziomem morza, podczas gdy dzika forma o dużych nasionach (typ lima) występuje na północy Peru, od 320 do 2030 m (1050 do 6660 stóp) nad poziomem morza.

Kultura Moche (1-800 n.e.) intensywnie uprawiała fasolę lima i często przedstawiała ją w swojej sztuce. Podczas hiszpańskiej Wicekrólestwa Peru fasola Lima była eksportowana do pozostałych Ameryk i Europy, a ponieważ pudełka z takimi towarami miały swoje miejsce pochodzenia oznaczone jako Lima w Peru, fasola została tak nazwana. Pomimo pochodzenia nazwy, w odniesieniu do fasoli słowo lima na ogół wymawia się inaczej niż w stolicy Peru.

Termin fasola maślana jest powszechnie używany w Północnej i Południowej Karolinie dla dużej, płaskiej i żółto-białej odmiany fasoli lima (P. lunatus var. macrocarpus lub P. limensis). W Stanach Zjednoczonych fasola typu Sieva jest tradycyjnie nazywana fasolą maślaną, znaną również jako typ Dixie lub Henderson. Na tym obszarze fasola lima i fasola maślana są postrzegane jako dwa różne rodzaje fasoli, chociaż są to te same gatunki. W Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych fasola maślana odnosi się albo do suszonej fasoli, którą można kupić w celu nawodnienia, albo do odmiany w puszkach, która jest gotowa do użycia. W zastosowaniach kulinarnych wyróżnia się tam fasolę lima i fasolę maślaną, z których pierwsza jest mała i zielona, a druga duża i żółta. Na obszarach, gdzie obie są uważane za fasolę lima, zielona odmiana może być oznaczona jako młode (i rzadziej junior) limas.