Phaseolus lunatus - feijão lima, feijão manteiga, feijão Sieva, feijão duplo, sementes de feijão Madagascar

Descrição

Um feijão de lima, também comumente conhecido como feijão manteiga, feijão sieva, feijão duplo, feijão de Madagascar, feijão chad ou feijão de cera é uma leguminosa cultivada por suas sementes ou feijões comestíveis.

Phaseolus lunatus é encontrado no Meso – e na América do Sul. Dois pools gênicos de feijões-de-lima cultivados apontam para eventos de domesticação independentes. O feijão-fava mesoamericano é distribuído nas planícies neotropicais, enquanto o outro é encontrado nos Andes ocidentais. Eles foram descobertos no Peru.

A domesticação dos Andes ocorreu por volta de 2000 aC e produziu uma variedade de sementes grandes (tipo lima), enquanto a segunda, ocorrendo na Mesoamérica por volta de 800 dC, produziu uma variedade de sementes pequenas (tipo Sieva). Por volta de 1300, o cultivo se espalhou ao norte do Rio Grande e, em 1500, a planta começou a ser cultivada no Velho Mundo.

O tipo de sementes pequenas (Sieva) é encontrado distribuído do México à Argentina, geralmente abaixo de 1.600 m (5.200 pés) acima do nível do mar, enquanto a forma selvagem de sementes grandes (tipo lima) é encontrada distribuída no norte do Peru, de 320 a 2.030 m (1.050 a 6.660 pés) acima do nível do mar.

A cultura Moche (1-800 dC) cultivou muito feijão e muitas vezes os retratou em sua arte. Durante o vice-reinado espanhol do Peru, os grãos-de-lima foram exportados para o resto das Américas e Europa e, como as caixas de tais mercadorias tinham seu local de origem rotulado como Lima, Peru, os grãos receberam esse nome. Apesar da origem do nome, ao se referir ao feijão, a palavra lima geralmente é pronunciada de forma diferente da capital peruana.

O termo feijão manteiga é amplamente utilizado na Carolina do Norte e do Sul para uma variedade grande, plana e amarela/branca de feijão-fava (P. lunatus var. macrocarpus, ou P. limensis). Nos Estados Unidos, os grãos do tipo Sieva são tradicionalmente chamados de grãos de manteiga, também conhecidos como o tipo Dixie ou Henderson. Nessa área, feijão lima e feijão manteiga são vistos como dois tipos distintos de feijão, embora sejam da mesma espécie. No Reino Unido e nos Estados Unidos, feijão manteiga refere-se a grãos secos que podem ser comprados para reidratar ou à variedade enlatada que está pronta para uso. No uso culinário, o feijão-de-lima e o feijão manteiga são distintos, sendo o primeiro pequeno e verde, o segundo grande e amarelo. Em áreas onde ambos são considerados feijões-de-lima, a variedade verde pode ser rotulada como baby (e menos comumente júnior).