Allium cepa 'Cuisse de Poulet Echalion' / Allium ascalonicum - Echalote, échalote française, eschallots Graines

La description

Variété d'échalotes longues jersey françaises, c'est une échalote considérée comme un grand succès parmi les producteurs d'exposition en raison de sa saveur distincte et frappante. Ils se conservent très bien, avec une longue durée de conservation.

L'échalote ou échalote est une plante bulbeuse du genre allium, originaire d'Asie centrale. Son nom vient d'ascalão, l'ancienne ville palestinienne d'où il a été transporté sur le continent européen, plus précisément en France lors de la première croisade. Comme la plupart des plantes de ce genre, elle est utilisée à des fins culinaires et. La partie comestible est les bulbes. Le goût, semblable à l'oignon.

Il existe deux types d'echalota, le frêne de l'espèce allium oschaninii et le rosier (aussi appelé echalota de jersey) de l'espèce allium ascalonicum.

Les échalotes sont généralement oblongues, rougeâtres ou brun rougeâtre, ressemblant à des oignons miniatures. Ils ont un goût similaire à l'oignon, mais plus délicat, et sont donc utilisés dans des plats et des sauces plus raffinés.

Il est très courant de l'utiliser dans la cuisine française, persane et dans toute l'Asie du Sud-Est (Thaïlande, Indonésie, Malaisie, Brunei, Singapour et Inde du Sud).

Bien qu'étant de la même famille que les oignons et l'ail, l'échalote offre un goût plus doux et plus agréable que les autres et son entrée en France a complètement révolutionné la cuisine française, s'inscrivant dans la haute gastronomie dans l'élaboration de plats luxueux et exquis.

Les feuilles vertes qui sont attachées aux échalotes sont utilisées comme ciboulette commune.

L'espèce est facile à cultiver, et peut même être cultivée en pots et/ou dans de petits espaces ; donnant une riche récolte et apportant des saveurs indescriptibles aux plats courants de notre quotidien.