Opis
Odmiana francuskich szalotek z dżerseju, szalotka uważana za wielki sukces wśród producentów wystawowych ze względu na swój wyrazisty i uderzający smak. Bardzo dobrze się przechowują, mają długi okres przydatności do spożycia.
Szalotka lub échalote to bulwiasta roślina z rodzaju allium, pochodząca z Azji Środkowej. Jego nazwa pochodzi od ascalão, starożytnego palestyńskiego miasta, z którego została przeniesiona na kontynent europejski, a konkretnie do Francji podczas pierwszej krucjaty. Podobnie jak większość roślin tego rodzaju, jest używany do celów kulinarnych i. Część jadalna to cebulki. W smaku podobny do cebuli.
Istnieją dwa rodzaje echalota, jesion z gatunku allium oschaninii i róża (zwana również echalota z jersey) z gatunku allium ascalonicum.
Szalotka jest zwykle podłużna, czerwonawa lub czerwonawo-brązowa, przypominająca miniaturową cebulę. Smakują podobnie do cebuli, ale są bardziej delikatne, dlatego są używane w bardziej wyrafinowanych potrawach i sosach.
Bardzo często używa się go w kuchni francuskiej, perskiej oraz w całej Azji Południowo-Wschodniej (Tajlandia, Indonezja, Malezja, Brunei, Singapur i Południowe Indie).
Mimo że szalotka pochodzi z tej samej rodziny co cebula i czosnek, ma słodszy i przyjemniejszy smak niż inne, a jej wejście do Francji całkowicie zrewolucjonizowało kuchnię francuską, stając się częścią haute cuisine w opracowywaniu dań luksusowych i wykwintnych.
Zielone liście, które są przyczepione do szalotki, są używane jako szczypiorek pospolity.
Gatunek jest łatwy w uprawie, można go uprawiać nawet w doniczkach i/lub na małych przestrzeniach; przynosząc obfite plony i zapewniając nieopisane smaki powszechnym potrawom naszego codziennego życia.