Allium cepa 'Cuisse de Poulet Echalion' / Allium ascalonicum - Chalota, chalota francesa, eschalota Sementes

Descrição

Uma variedade de chalotas compridas em jersey francês, esta é uma chalota considerada um grande sucesso entre os produtores de exposição devido ao seu sabor distinto e marcante. Eles armazenam muito bem, com uma longa vida útil.

Chalota ou échalote é uma planta bulbosa do gênero allium, originária da Ásia central. Seu nome vem de ascalão, a antiga cidade palestina de onde foi levado para o continente europeu, especificamente para a França durante a primeira cruzada. Como a maioria das plantas deste gênero, é usado para fins culinários e. A parte comestível são os bulbos. O sabor, semelhante ao da cebola.

Existem dois tipos de echalota, a cinza da espécie allium oschaninii e a rosa (também chamada de echalota de jersey) da espécie allium ascalonicum.

As chalotas são geralmente oblongas, avermelhadas ou marrom-avermelhadas, parecendo cebolas em miniatura. Eles têm um sabor semelhante ao da cebola, mas mais delicados, e por isso são usados em pratos e molhos mais refinados.

É muito comum usá-lo na culinária francesa, persa e em todo o Sudeste Asiático (Tailândia, Indonésia, Malásia, Brunei, Cingapura e sul da Índia).

Apesar de ser da mesma família da cebola e do alho, a chalota oferece um sabor mais adocicado e agradável que as demais e sua entrada na França revolucionou completamente a culinária francesa, tornando-se parte da alta cozinha na elaboração de refeições luxuosas e requintadas.

As folhas verdes que estão presas às chalotas são usadas como cebolinha comum.

A espécie é de fácil cultivo, podendo até ser cultivada em vasos e/ou em pequenos espaços; produzindo uma rica colheita e proporcionando sabores indescritíveis aos pratos comuns do nosso dia a dia.