Spinacia oleracea - Spinatsamen

Beschreibung

Spinat (Spinacia oleracea) ist eine grünblättrige blühende Pflanze, die in Zentral- und Westasien beheimatet ist. Es gehört zur Ordnung Caryophyllales, Familie Amaranthaceae, Unterfamilie Chenopodioideae. Seine Blätter sind ein weit verbreitetes essbares Gemüse, das entweder frisch oder nach Lagerung unter Verwendung von Konservierungstechniken durch Einmachen, Einfrieren oder Dehydrieren verzehrt wird. Es kann gekocht oder roh gegessen werden, und der Geschmack unterscheidet sich erheblich; der hohe Oxalatgehalt kann durch Dämpfen reduziert werden.

Es ist eine einjährige Pflanze (selten zweijährig), die bis zu 30 cm hoch wird. Spinat kann in gemäßigten Regionen überwintern. Die Blätter sind wechselständig, einfach, eiförmig bis dreieckig und sehr variabel in der Größe: 2–30 cm (1–12 Zoll) lang und 1–15 cm (0,4–5,9 Zoll) breit, mit größeren Blättern an der Basis der Pflanze und kleine Blätter höher am Blütenstiel. Die Blüten sind unauffällig, gelbgrün, haben einen Durchmesser von 3–4 mm (0,1–0,2 Zoll) und reifen zu einem kleinen, harten, trockenen, klumpigen Fruchthaufen mit einem Durchmesser von 5–10 mm (0,2–0,4 Zoll), der mehrere Samen enthält.

Im Jahr 2018 betrug die weltweite Spinatproduktion 26,3 Millionen Tonnen, wobei allein auf China 90% der Gesamtmenge entfielen.

Ursprünglich aus dem Persischen asp?n??, Eingang in die europäischen Sprachen über das Latein, das es aus dem Arabischen erhielt. Auch das Hindi-Wort „Palak“ hat seine Wurzeln im Persischen. Das englische Wort „Spinat“ stammt aus dem späten 14. Jahrhundert und stammt von espinache (französisch: épinard).

Gewöhnlicher Spinat (S. oleracea) galt lange Zeit als zur Familie der Chenopodiaceae gehörend, aber 2003 wurde diese Familie mit den Amaranthaceae in der Ordnung Caryophyllales verschmolzen. Innerhalb der Familie Amaranthaceae sensu lato gehört Spinat zur Unterfamilie Chenopodioideae.

Spinat stammt vermutlich vor etwa 2.000 Jahren aus dem alten Persien, von wo er 647 n. Chr. als „persisches Gemüse“ über Nepal nach Indien und ins alte China eingeführt wurde. 827 n. Chr. führten die Sarazenen Spinat nach Sizilien ein. Der erste schriftliche Beweis für Spinat im Mittelmeerraum wurde in drei Werken aus dem 10. Jahrhundert aufgezeichnet: einem medizinischen Werk von al-R?z? (im Westen als Rhazes bekannt) und in zwei landwirtschaftlichen Abhandlungen, eine von Ibn Wa?sh?yah und die andere von Qus?us al-R?m?. Spinat wurde im arabischen Mittelmeerraum zu einem beliebten Gemüse und kam in der zweiten Hälfte des 12. Jahrhunderts nach Spanien, wo Ibn al-?Aww?m ihn ra?s al-buq?l nannte, „den Häuptling des Blattgemüses“. Spinat war auch Gegenstand einer speziellen Abhandlung im 11. Jahrhundert von Ibn ?ajj?j.