Piper nigrum - Pieprz czarny, Pieprz czarny, Peppercorn Seeds

Opis

Pieprz czarny (Piper nigrum) to kwitnąca winorośl z rodziny Piperaceae, uprawiana ze względu na owoce, zwane ziarnami pieprzu, które są zwykle suszone i używane jako przyprawa i przyprawa. Owocem jest pestkowiec (owoc pestkowy), który ma średnicę około 5 mm (0,20 cala) (świeży iw pełni dojrzały), ciemnoczerwony i zawiera pestkę, która zawiera pojedyncze nasiona pieprzu. Ziarna pieprzu i pochodzący z nich pieprz mielony można określić po prostu jako pieprz, a dokładniej jako pieprz czarny (gotowane i suszone niedojrzałe owoce), pieprz zielony (suszone niedojrzałe owoce) lub pieprz biały (nasiona dojrzałych owoców).

Pieprz czarny pochodzi z Wybrzeża Malabarskiego w Indiach, a pieprz Malabar jest intensywnie uprawiany tam iw innych regionach tropikalnych.

Mielone, suszone i gotowane ziarna pieprzu były używane od starożytności, zarówno jako smak, jak i jako tradycyjna medycyna. Pieprz czarny jest najczęściej sprzedawaną przyprawą na świecie i jest jedną z najczęstszych przypraw dodawanych do kuchni na całym świecie. Swoją pikantność zawdzięcza związkowi chemicznemu piperyna, która jest innym rodzajem pikantności niż charakterystyczna dla papryczek chili kapsaicyna. Jest wszechobecna w świecie zachodnim jako przyprawa i często jest połączona z solą i dostępna na stołach w shakerach lub młynkach.