Piper nigrum - Schwarzer Pfeffer, Schwarzer Pfeffer, Pfefferkornsamen

Beschreibung

Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) ist eine blühende Liane aus der Familie der Piperaceae, die wegen ihrer Frucht angebaut wird, die als Pfefferkorn bekannt ist und normalerweise getrocknet und als Gewürz und Würzmittel verwendet wird. Die Frucht ist eine Steinfrucht (Steinfrucht) mit einem Durchmesser von etwa 5 mm (frisch und voll ausgereift), dunkelrot und enthält einen Stein, der einen einzelnen Pfeffersamen umschließt. Pfefferkörner und der daraus gewonnene gemahlene Pfeffer können einfach als Pfeffer bezeichnet werden, genauer gesagt als schwarzer Pfeffer (gekochte und getrocknete unreife Frucht), grüner Pfeffer (getrocknete unreife Frucht) oder weißer Pfeffer (reife Fruchtkerne).

Schwarzer Pfeffer ist an der Malabar-Küste Indiens beheimatet, und der Malabar-Pfeffer wird dort und in anderen tropischen Regionen ausgiebig angebaut.

Gemahlene, getrocknete und gekochte Pfefferkörner werden seit der Antike sowohl für den Geschmack als auch als traditionelle Medizin verwendet. Schwarzer Pfeffer ist das am meisten gehandelte Gewürz der Welt und eines der häufigsten Gewürze, die der Küche auf der ganzen Welt zugesetzt werden. Seine Schärfe ist auf die chemische Verbindung Piperin zurückzuführen, die eine andere Art von Schärfe darstellt als das für Chilischoten charakteristische Capsaicin. Es ist in der westlichen Welt als Gewürz allgegenwärtig und wird oft mit Salz kombiniert und auf Esstischen in Shakern oder Mühlen angeboten.