Allium ampeloprasum / Allium adscendens - Porrum Geant de Suisse, wilde prei, breedbladige wilde prei, Zwitserse reuzenprei, Zwitserse reuzenprei in de vroege zomer, reuzenpreizaden

Beschrijving

Suisse geant is een vroegrijpe prei (zomer).

Reuzenprei is al sinds de oudheid bekend. De bijbel vermeldt het gebrek aan prei aan het Joodse volk tijdens de oversteek door de woestijn, in die tijd waren de geneeskrachtige eigenschappen bij de behandeling van de luchtwegen bekend.

Prei heeft dezelfde geneeskrachtige eigenschappen als knoflook, maar met een mildere smaak en aroma, wordt het veel gebruikt in de gastronomische keuken en is het een van de meest gewaardeerde groenten door liefhebbers van nouvelle cuisine.

De lange, brede, groene bladeren overlappen elkaar en vormen een zachte, witte, eetbare stengel. Dit witte en malse deel wordt het meest geconsumeerd en met een grotere verscheidenheid aan bereidingen, zowel in stoofschotels, soepen, taarten, salades en heerlijk bij het gratineren. Groene bladeren worden het best gebruikt voor het kruiden van soepen, sauzen en het maken van vinaigrette.

Uitstekende bron van kalium, calcium en fosfor en zeer rijk aan vitamine b, c en vitamine e met weinig calorieën.

Hoewel deze plant gewoonlijk als een tweejarige wordt behandeld, is het echt een meerjarige plant, die zich ook vermenigvuldigt door middel van kleine zijgroei.

Let op: Groeit goed bij de meeste planten, vooral rozen, wortelen, selderij, bieten en kamille, maar remt de groei van peulvruchten. Deze plant is een slecht bedrijf voor alfalfa, waarbij de ene soort de andere negatief beïnvloedt.

Vanwege de vroegrijpe variëteit begint de oogstcyclus vanaf 120 dagen planten. De teelt ervan is gemakkelijker dan uien, kan in de grond worden bewaard en maakt het oogsten van een altijd verse groente direct op tafel mogelijk.