Ziziphus mauritiana - Jujube indien, Prune indienne, Pomme chinoise, Date indienne, Date chinoise, Dunks Seeds

La description

Ziziphus mauritiana, également connu sous le nom de jujube indien, prune indienne, datte chinoise, pomme chinoise et dunks, est une espèce d'arbre fruitier tropical appartenant à la famille des Rhamnaceae. Il est souvent confondu avec le jujube chinois étroitement apparenté ( Z. jujuba ), mais alors que Z. jujuba préfère les climats tempérés, Z. mauritiana est tropical à subtropical.

Ziziphus mauritiana est un arbuste ou un petit arbre épineux à feuilles persistantes atteignant 15 m de haut, avec un tronc de 40 cm ou plus de diamètre ; cime étalée ; épines stipulaires et nombreuses branches retombantes. Le fruit est de forme et de taille variables. Il peut être ovale, obovale, oblong ou rond et mesurer de 2,5 à 6,25 cm (1 à 2,5 po) de long, selon la variété. La chair est blanche et croquante. Lorsqu'il est légèrement vert, ce fruit est un peu juteux et a un arôme agréable. La peau du fruit est lisse, brillante, fine mais tendue.

On pense que l'espèce est originaire de la région indo-malaisienne de l'Asie du Sud-Est. Il est maintenant largement naturalisé dans les tropiques de l'Ancien Monde, de l'Afrique australe au Moyen-Orient jusqu'au sous-continent indien et à la Chine, en Indomalaya, en Australasie et dans les îles du Pacifique. Il peut former des peuplements denses et devenir envahissant dans certaines régions, notamment aux Fidji et en Australie, et est devenu une mauvaise herbe environnementale sérieuse dans le nord de l'Australie. C'est un arbre à croissance rapide avec une durée de vie moyenne, qui peut rapidement atteindre jusqu'à 10 à 40 pieds (3 à 12 m) de hauteur.

Ziziphus mauritiana est un arbre de taille moyenne qui pousse vigoureusement et dont la racine pivotante se développe rapidement, une adaptation nécessaire aux conditions de sécheresse. L'espèce varie considérablement en hauteur, d'un arbuste buissonnant de 1,5 à 2 m de haut, à un arbre de 10 à 12 m de haut avec un diamètre de tronc d'environ 30 cm. Z. mauritiana peut être érigée ou largement étalée, avec des branches épineuses tombantes gracieusement, des rameaux en zigzag, sans épines ou fixées avec de courtes épines droites ou crochues.

Les feuilles sont alternes, ovales ou oblongues elliptiques à l'apex arrondi, avec 3 nervures longitudinales déprimées à la base. Les feuilles mesurent environ 2,5 à 3,2 cm de long et 1,8 à 3,8 cm de large et ont de fines dents au bord. Il est vert foncé et brillant sur la face supérieure et pubescent et vert pâle à gris-vert sur la face inférieure. Selon le climat, le feuillage du Z. mauritiana peut être persistant ou caduc.

Les fleurs sont minuscules, jaunes, à 5 pétales et sont généralement par deux ou par trois à l'aisselle des feuilles. Les fleurs sont blanches ou blanc verdâtre et les fruits sont orange à brun, de 2–3 cm de long, avec une pulpe blanche comestible entourant un pyrène à 2 loculaires.

Cet arbre à croissance rapide commence à produire des fruits dans les trois ans. Le fruit est une drupe molle et juteuse de 2,5 cm de diamètre, bien que chez certains cultivars, la taille du fruit puisse atteindre 6,25 cm de long et 4,5 cm de large. La forme peut être ovale, obovale, ronde ou oblongue ; la peau lisse ou rugueuse, luisante, fine mais coriace. Les fruits mûrissent à des moments différents, même sur un seul arbre. Les fruits sont d'abord verts, virant au jaune à mesure qu'ils mûrissent. Le fruit entièrement mûr est entièrement rouge, doux, juteux avec une peau ridée et a un arôme agréable. Le fruit mûr a un goût aigre-doux. La texture et le goût de la chair rappellent les pommes. Lorsqu'elle n'est pas mûre, la chair est blanche et croustillante, de goût acide à subacide à sucré. Les fruits bien mûrs sont moins croquants et un peu farineux; les fruits trop mûrs sont ridés, la chair chamois, douce, spongieuse et musquée. Au début, l'arôme est agréable et ressemble à celui de la pomme, mais il devient particulièrement musqué lorsqu'il est trop mûr. Il y a une seule pierre centrale dure, ovale ou aplatie, rugueuse, qui contient 2 graines brunes elliptiques, de 1/4 po (6 mm) de long.

Le fruit est consommé cru, mariné ou utilisé dans les boissons. Il est assez nutritif et riche en vitamine C. Il est juste derrière la goyave et bien supérieur aux agrumes ou aux pommes. En Inde, les fruits mûrs sont principalement consommés crus, mais sont parfois cuits. Les fruits légèrement pas mûrs sont confits par un processus de piqûre, immergé dans une solution saline. Les fruits mûrs sont conservés par séchage au soleil et une poudre est préparée à des fins hors saison. Il contient 20 à 301 TP2T de sucre, jusqu'à 2,51 TP2T de protéine et 12,8 ?rbohydrates. Les fruits sont également consommés sous d'autres formes, telles que séchées, confites, marinées, en jus ou en beurre de bre. En Ethiopie, les fruits sont utilisés pour étourdir les poissons.