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Nomenclatura botánica: Eryngium foetidum
Nombre común: Cilantro Mexicano, Culantro
Familia: Apiaceae
Una pequeña planta perenne que forma una roseta de hojas oblongas, finamente dentadas y una inflorescencia corta con pequeñas flores verdes. Las hojas son muy aromáticas y tienen un sabor casi idéntico al del cilantro (Coriandrum sativum). A diferencia del cilantro, el sabor dura bien incluso si la planta se cocina o se seca, y Eryngium foetidum se usa ampliamente en el Caribe y América del Sur, así como en Asia.
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