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Nomenclatura botânica: Eryngium foetidum
Nome comum: Coentro Mexicano, Culantro
Família: Apiaceae
Uma pequena perene que forma uma roseta de folhas oblongas e finamente dentadas e uma inflorescência curta com pequenas flores verdes. As folhas são altamente aromáticas e têm um sabor quase idêntico ao do coentro (Coriandrum sativum). Ao contrário do coentro, o sabor dura bem mesmo que a planta seja cozida ou seca e o Eryngium foetidum é amplamente utilizado no Caribe e na América do Sul, bem como na Ásia.
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