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Nomenclature botanique : Eryngium foetidum
Nom commun : Coriandre mexicaine, Culantro
Famille : Apiacées
Petite vivace qui forme une rosette de feuilles oblongues finement dentées et une courte inflorescence à petites fleurs vertes. Les feuilles sont très aromatiques et ont une saveur presque identique à celle de la coriandre (Coriandrum sativum). Contrairement à la coriandre, la saveur dure bien même si la plante est cuite ou séchée et Eryngium foetidum est largement utilisé dans les Caraïbes et en Amérique du Sud ainsi qu'en Asie.
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