Garcinia gummi-gutta - Semillas de Garcinia cambogia

Descripción

Garcinia gummi-gutta es una especie tropical de Garcinia originaria del sur y sureste de Asia. Los nombres comunes incluyen Garcinia cambogia (un nombre científico anterior), así como bayas atigradas y tamarindo de Malabar. La fruta se parece a una pequeña calabaza y es de color verde a amarillo pálido.

Esta fruta, que se parece a un pastel estriado, es realmente muy sabrosa con un arilo ácido y ácido alrededor de las semillas, no muy diferente del conocido mangostán. En la India se saborea como una fruta fresca y su intenso color es capaz de teñir cientos de veces su volumen en un brillante rosa fucsia. El árbol prospera en climas cálidos y húmedos y produce prolíficamente.

Garcinia gummi-gutta se usa en la cocina, incluso en la preparación de curry para agregar un sabor agrio. La cáscara de la fruta y los extractos de las especies de Garcinia se utilizan en muchas recetas tradicionales utilizadas en la preparación de alimentos en los países del sudeste asiático. En la medicina ayurvédica india, se dice que los sabores "agrios" activan la digestión. El extracto y la corteza de G. gummi-gutta es un condimento de curry en la India. Es un ingrediente agrio esencial en la variante del sur de Tailandia del kaeng som, un curry agrio.