Garcinia gummi-gutta - Garcinia cambogia Zaden

Beschrijving

Garcinia gummi-gutta is een tropische soort van Garcinia afkomstig uit Zuid-Azië en Zuidoost-Azië. Veel voorkomende namen zijn Garcinia cambogia (een voormalige wetenschappelijke naam), evenals gestroomde bes en Malabar-tamarinde. De vrucht lijkt op een kleine pompoen en is groen tot lichtgeel van kleur.

Deze vrucht, die lijkt op een geribbeld deeg, is eigenlijk erg lekker met een zure, pittige aril rond de zaden, niet anders dan de bekende mangosteen. In India wordt hij als vers fruit geprezen en zijn intense kleur kan honderden keren zijn volume kleuren in een schitterend fuchsiaroze. De boom gedijt in warme vochtige klimaten en draagt overvloedig.

Garcinia gummi-gutta wordt gebruikt bij het koken, ook bij de bereiding van curries om een zure smaak toe te voegen. De fruitschil en extracten van Garcinia-soorten worden gebruikt in veel traditionele recepten die worden gebruikt bij de voedselbereiding in Zuidoost-Aziatische landen. In de Indiase Ayurvedische geneeskunde wordt gezegd dat "zure" smaken de spijsvertering activeren. Het extract en de schil van G. gummi-gutta is een curryspecerij in India. Het is een essentieel zuur ingrediënt in de Zuid-Thaise variant van kaeng som, een zure curry.