Alpinia galanga - Thaise Laoszaden

Beschrijving

Alpinia galanga, uit de gemberfamilie, is een kruid dat in de keuken wordt gebruikt, vooral in de Indonesische en Thaise keuken. De wortelstok is een van de ingrediënten die wordt gebruikt in het beroemde vleesgerecht dat bekend staat onder de naam "rendang".

De rode vrucht wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde en smaakt vergelijkbaar met die van de wortelstokken.

De plant wordt gewoonlijk gekweekt in kruiden- en specerijentuinen in Singapore en bloeit op een rechtopstaande piek van lichtgele kleur met een witte lip en in het midden rood gestippeld. In deze regio worden de wortelstokken "kew lam" genoemd, wat vertaald "blauwe gember" betekent, hoewel geen van deze gember blauw van kleur is.

Naast de wortelstokken die veel worden gebruikt bij het koken, zijn de onrijpe zijknoppen en gesloten bloemknoppen van deze gember gestoomd eetbaar.

Studies hebben aangetoond dat de wortelstok van alpinia galanga geneeskrachtige eigenschappen heeft met onder andere een significante antioxiderende, antivirale, antibacteriële, gastro-beschermende, anti-bloedplaatjes-, hypoglycemische, anti-allergische en schimmelwerende activiteit.