Alpinia galanga - sementes tailandesas de galangal

Descrição

Alpinia galanga, da família do gengibre, é uma erva utilizada na culinária, principalmente na culinária indonésia e tailandesa. Seu rizoma é um dos ingredientes utilizados no famoso prato de carne conhecido pelo nome de “rendang”.

A fruta vermelha é utilizada na medicina tradicional e tem sabor semelhante ao de seus rizomas.

A planta é comumente cultivada em jardins de ervas e especiarias de Cingapura, florescendo em um pico ereto de cor amarelo pálido com um lábio branco e centro pontilhado de vermelho. Nessa região os rizomas são chamados de “kew lam”, que traduzido significa “gengibre azul”, embora nenhum desse gengibre seja de cor azul.

Além dos rizomas muito utilizados na culinária, as gemas laterais imaturas e os botões florais fechados desse gengibre são comestíveis quando cozidos no vapor.

Estudos demonstraram que o rizoma da alpinia galanga possui propriedades medicinais com significativa atividade antioxidante, antiviral, antibacteriana, gastroprotetora, antiplaquetária, hipoglicemiante, antialérgica, antifúngica, entre outras.