Momordica cochinchinensis - gac, gak, mini jackfruit, baby jackfruit Seeds

Beschrijving

Een uiterst zeldzame soort in de teelt, gac wordt normaal gesproken alleen geserveerd bij ceremoniële en feestelijke gelegenheden in Vietnam, zoals tet (Vietnamees nieuwjaar) en bruiloften; bij de bereiding van een gerecht genaamd "xoi gac", waarin het vruchtvlees en de zaden samen met rijst worden gekookt, waardoor het kleur en smaak krijgt.

Onlangs heeft het Westen relatief belang en interesse gegeven omdat chemische analyse van het fruit suggereert dat het concentraties van verschillende belangrijke fytonutriënten heeft.

De vrucht bevat verreweg het hoogste gehalte aan bètacaroteen (vitamine a) van alle andere bekende groenten of fruit.

Ongetwijfeld biedt gak een bron van antioxidanten met een goede biologische beschikbaarheid, en vanwege het hoge vitamine A- en lycopeengehalte wordt gak vaak verkocht als voedingssupplement in capsules.

Ter vergelijking: het bevat tot 70 keer de hoeveelheid lycopeen die in tomaten wordt gevonden en ongeveer 10 keer de hoeveelheid bètacaroteen in wortelen of zoete aardappelen.

Er is ook recent onderzoek geweest dat suggereert dat gak een eiwit bevat dat de proliferatie van kankercellen kan remmen.

De soort groeit als een wijnstok en wordt gevonden bij ingangen van landelijke locaties of in tuinen, hij draagt slechts één keer per jaar vrucht.

Traditioneel wordt het gebruikt in de keuken en in de geneeskunde in de regio's waar het wordt verbouwd en meer recentelijk werd het fruit buiten Azië op de markt gebracht.

Een zeldzame delicatesse, bron van gezondheid, uitstekende en exotische smaak, belofte van uitzonderlijke commerciële waarde en die enorme belangstelling heeft gewekt binnen de farmaceutische industrie en de buitengewone bijdrage die de wetenschap heeft geleverd, maakt het nog aantrekkelijker.

Vrouwelijke en mannelijke bloemen komen voor op verschillende planten, maar we kunnen ook beide geslachten op slechts één plant vinden; het is ook mogelijk om de productie van parthenocarpische vruchten kunstmatig te induceren (de eierstok groeit erin zonder de ontwikkeling van een embryo) door toepassing van plantenhormonen.

Het oogsten van de vruchten begint meestal 8 maanden na het planten.