Valerianella locusta cv. Coquille de louviers - Mâche, laitue moulue, laitue lapin, graines de canonigo

La description

Un légume très apprécié utilisé dans les salades en Europe, riche en oméga 3 (240 mg pour 100 g), peu calorique (19 kcal/100 g).

Son aire de répartition naturelle s'étend dans toute la zone tempérée de l'Europe, de l'Asie Mineure et du Caucase. En Espagne, il est distribué presque dans toute la péninsule.

Poussant sous la forme d'une petite rosette et avec des feuilles en forme de cuillère, la plante entière mesure au maximum trente centimètres de diamètre. Ses feuilles sont douces, lisses et légèrement succulentes. Au début du printemps fleurit émettant une grappe de petites fleurs bleu argenté.

La variété coquille de louviers, gourmande en nature à la saveur excellente et délicate, est appréciée dans divers plats à travers l'Europe et généralement dégustée en salade. C'est un ingrédient populaire pour les grands restaurants américains, où ils sont couramment servis dans des omelettes, des salades composées et des pommes de terre.

Variété très appréciée des grands chefs de la cuisine gastronomique.

Culture facile en petits pots.