Stevia rebaudiana - Graines de Candyleaf, Sweetleaf, Sugarleaf

La description

Stevia rebaudiana est une espèce végétale du genre Stevia de la famille des tournesols (Asteraceae). Il est communément appelé candyleaf, sweetleaf ou sugarleaf.

C'est une petite plante saisonnière qui atteint une hauteur de 30 à 60 cm (0,98 à 1,97 pi). Il a des feuilles allongées qui poussent le long des tiges et sont alignées les unes contre les autres. Les fleurs sont généralement taillées pour améliorer le goût des feuilles. La stévia est une plante vivace tendre originaire de certaines régions du Brésil et du Paraguay ayant des environnements humides et mouillés.

La stévia est largement cultivée pour ses feuilles, dont les extraits peuvent être fabriqués sous forme de produits édulcorants connus sous le nom générique de stévia et vendus sous divers noms commerciaux. Les composés chimiques qui produisent sa douceur sont divers glycosides de stéviol (principalement le stévioside et le rébaudioside), qui ont 200 à 300 fois la douceur du sucre. Les feuilles de stévia contiennent du stévioside 9.1% et du rebaudioside A 3.8%.