Amomum subulatum - Cardamome noire, graines de cardamome du Népal

La description

Ce petit gingembre, originaire des vallées boisées humides de l'est de l'Himalaya au centre de la Chine, produit un rhizome souterrain qui donne naissance à des grappes de pousses feuillues à feuilles persistantes d'environ 1,5 m (5 pi) de hauteur. Les jolies fleurs ivoire apparaissent dans des inflorescences compactes au niveau du sol et sont suivies de gousses qui, à l'état séché, sont largement connues sous le nom de cardamome noire ou cardamome du Népal et en tant que telles très populaires dans la cuisine indienne. La cardamome verte, aux gousses plus lisses et de couleur plus claire, et plus familière aux occidentaux, est produite par la plante Elettaria cardamomum. Amomum subulatum est également une grande plante ornementale, adaptée à tous les climats tempérés doux et chauds qui ne connaissent pas de gelées excessives.