Stevia rebaudiana - Candyleaf, Sweetleaf, Sugarleaf Seeds

Descripción

Stevia rebaudiana es una especie de planta del género Stevia de la familia de los girasoles (Asteraceae). Es comúnmente conocido como candyleaf, sweetleaf o sugarleaf.

Es una pequeña planta de temporada que crece hasta una altura de 30 a 60 cm (0,98 a 1,97 pies). Tiene hojas alargadas que crecen a lo largo de los tallos y se alinean unas contra otras. Las flores generalmente se recortan para mejorar el sabor de las hojas. Stevia es una tierna planta perenne originaria de partes de Brasil y Paraguay que tienen ambientes húmedos y mojados.

La stevia se cultiva ampliamente por sus hojas, a partir de las cuales se pueden fabricar extractos como productos edulcorantes conocidos genéricamente como stevia y vendidos con varios nombres comerciales. Los compuestos químicos que producen su dulzura son varios glucósidos de esteviol (principalmente esteviósido y rebaudiósido), que tienen entre 200 y 300 veces más dulzura que el azúcar. Las hojas de stevia contienen 9,11 TP2T de esteviósido y 3,81 TP2T de rebaudiósido A.