Piper nigrum - pimenta preta, pimenta preta, sementes de pimenta

Descrição

A pimenta preta (Piper nigrum) é uma videira florida da família Piperaceae, cultivada por seu fruto, conhecido como pimenta, que geralmente é seco e usado como tempero e tempero. A fruta é uma drupa (fruta de caroço) que tem cerca de 5 mm (0,20 pol) de diâmetro (fresca e totalmente madura), vermelha escura e contém uma pedra que envolve uma única semente de pimenta. Os grãos de pimenta e a pimenta moída deles derivada podem ser descritos simplesmente como pimenta, ou mais precisamente como pimenta preta (frutas verdes cozidas e secas), pimenta verde (frutas verdes secas) ou pimenta branca (sementes de frutas maduras).

A pimenta preta é nativa da Costa Malabar da Índia, e a pimenta Malabar é amplamente cultivada lá e em outras regiões tropicais.

Os grãos de pimenta moídos, secos e cozidos são usados desde a antiguidade, tanto para dar sabor quanto como remédio tradicional. A pimenta preta é a especiaria mais comercializada do mundo e é uma das especiarias mais comuns adicionadas às cozinhas de todo o mundo. Seu tempero se deve ao composto químico piperina, que é um tipo de picante diferente da capsaicina característica das pimentas. É onipresente no mundo ocidental como tempero, e muitas vezes é combinado com sal e disponível em mesas de jantar em shakers ou moinhos.