Capparis spinosa - Flinders Rose, Alcaparro Bush, Alcaparra, Kapper, Echter Kapernstrauch, Alcaparro, Câpri Seeds

Descrição

Planta nativa mediterrânica, com distribuição natural nas regiões costeiras de toda a fronteira do mar mediterrânico a oeste das ilhas canárias e marrocos. Pense, portanto, que seu antigo habitat eram as áreas secas da Ásia Central e Ocidental.

Cresce como um arbusto entre 50 e 60 cm de folhas suculentas muito ornamentais, espalhando uma profusão de botões florais branco-rosa adornados com traços longos e muito perfumados; que são as alcaparras comestíveis do comércio.

A alcaparra é conhecida pelas suas propriedades culinárias, onde os seus botões florais importados são conservados em vinho, vinagre e sal.

Eles têm sido muito usados em saladas, massas, carnes, peixes e guarnições para adicionar aroma e sabor picante aos alimentos;

Seu sabor forte como uma mostarda picante é devido a uma reação enzimática com um óleo de mostarda (metil glucosinolato) que é liberado dos tecidos vegetais quando esmagado.

Aquela plantinha que na verdade é floral de botão; transformou-se em personalidade própria que destaca o sabor dos molhos frios, como o francês, “rémoulade” e “tartare”, e o italiano “salsa verde”.

Seu cultivo é muito simples. Cresce muito bem em material ou natural; por isso em muitos países sua plantação é feita em escala industrial.

Rara oportunidade de adquirir sementes de alcaparras