Capparis spinosa - Flinders Rose, Caper Bush, Caper, Kapper, Echter Kapernstrauch, Alcaparro, Câpri Seeds

Beschrijving

Mediterrane inheemse plant, met een natuurlijke verspreiding in de kustgebieden van de hele grens van de Middellandse Zee ten westen van de Canarische eilanden en Marokko. Denk daarom dat zijn oude leefgebied de droge gebieden van Centraal- en West-Azië was.

Groeit als een struik tussen 50 en 60 cm met zeer sierlijk sappige bladeren en verspreidt een overvloed aan wit-roze bloemenknopen versierd met lange en zeer geurende kenmerken; die de eetbare alcaparras van de handel zijn.

De kappertjesplant staat bekend om hun culinaire eigenschappen, waarbij hun import bloemenknopen worden bewaard in wijn, azijn en zout.

Ze zijn veel gebruikt in salades, pasta's, vlees, vis en garnituren om aroma en pittige smaak aan voedsel toe te voegen;

De sterke smaak, zoals een pittige mosterd, is te danken aan een enzymatische reactie met een mosterdolie (methylglucosinolaat) die vrijkomt uit plantaardige weefsels wanneer ze worden geplet.

Die plantinha die in werkelijkheid bloemig is; het is getransformeerd in een zeer persoonlijkheid die de smaak van koude saus benadrukt, zoals de Franse "rémoulade" en "tartaar", en de Italiaanse "groene salsa".

Je cultivatie is heel eenvoudig. Groeit heel erg goed in spullen of natuurlijk; daarom vindt de plantage in veel landen op industriële schaal plaats.

Zeldzame kans om alcaparras-zaden te verwerven