Alpinia galanga - Graines de galanga thaïlandais

La description

L'Alpinia galanga, de la famille du gingembre, est une herbe utilisée en cuisine, notamment dans la cuisine indonésienne et thaïlandaise. Son rhizome est l'un des ingrédients utilisés dans le célèbre plat de viande connu sous le nom de "rendang".

Le fruit rouge est utilisé en médecine traditionnelle et a un goût similaire à celui de ses rhizomes.

La plante est couramment cultivée dans les jardins d'herbes et d'épices de Singapour, fleurissant sur un pic dressé de couleur jaune pâle avec une lèvre et un centre blancs pointillés de rouge. Dans cette région, les rhizomes sont appelés «kew lam», ce qui signifie «gingembre bleu», bien qu'aucun de ce gingembre ne soit de couleur bleue.

En plus des rhizomes très utilisés en cuisine, les bourgeons latéraux immatures et les boutons floraux fermés de ce gingembre sont comestibles cuits à la vapeur.

Des études ont montré que le rhizome d'alpinia galanga possède des propriétés médicinales avec une importante activité antioxydante, antivirale, antibactérienne, gastro-protectrice, antiplaquettaire, hypoglycémiante, antiallergique, antifongique, entre autres.