Allium porrum 'St Victor D'Hiver' - Hoja de Violeta, Puerro Semillas de Saint Victor

Descripción

Puerro variedad de invierno. Esta variedad es muy resistente al frío y las heladas, para cosecha de otoño e invierno. Resistente al gusano del puerro.

El follaje es verde azulado con pinceladas en tonos violeta-violáceos. Variedad muy rústica, más resistente, de excelente sabor, nutritiva y muy productiva.

Los puerros se conocen desde la antigüedad. En la biblia se menciona la carencia que hacía el puerro al pueblo judío durante la travesía del desierto, ya en esa época se conocían sus propiedades medicinales en el tratamiento del sistema respiratorio.

Posee varios nutrientes, vitaminas y minerales: vitamina a, c y complejo b, hierro, fósforo, potasio, calcio y la sustancia funcional llamada alisina que tiene acción antiinflamatoria y colabora con el buen trabajo del sistema inmunológico. También ayuda a controlar el colesterol.

Los puerros tienen las mismas virtudes medicinales que el ajo, pero con un sabor y aroma más suaves, es muy utilizado en la cocina gourmet y es una de las verduras más apreciadas por los amantes de la nouvelle cooking.

Las hojas largas y anchas se superponen formando un tallo tierno, blanco y comestible. Esta parte blanca y tierna es la más consumida y con mayor variedad de preparaciones, tanto en guisos, sopas, empanadas, ensaladas y deliciosa al gratinar. Las hojas se utilizan principalmente para condimentar sopas, salsas y preparar vinagretas.

Aunque comúnmente se trata como una bienal, esta planta es realmente una planta perenne, que también se multiplica a través de pequeños crecimientos laterales.

Nota: crece bien con la mayoría de las plantas, especialmente rosas, zanahorias, apio, remolacha y manzanilla, pero inhibe el crecimiento de las legumbres. Esta planta es una mala compañía para la alfalfa, cada especie afecta negativamente a la otra.

Su cultivo es más sencillo que el de la cebolla, pudiendo mantenerse en el suelo y posibilitando la cosecha de una hortaliza siempre fresca, directa a la mesa.