Allium cepa - Allium cepa 'Nashik', cebolla de bulbo, semillas de cebolla común

Descripción

La cebolla (Allium cepa L., del latín cepa que significa “cebolla”), también conocida como cebolla de bulbo o cebolla común, es una hortaliza que es la especie más cultivada del género Allium. La chalota es una variedad botánica de la cebolla que se clasificó como una especie separada hasta 2010. ?21? Sus parientes cercanos incluyen el ajo, la cebolleta, el puerro y el cebollino.

Este género también contiene varias otras especies denominadas cebollas y cultivadas como alimento, como la cebolla de racimo japonesa (Allium fistulosum), la cebolla de árbol (A. × proliferum) y la cebolla de Canadá (Allium canadense). El nombre de cebolla silvestre se aplica a varias especies de Allium, pero A. cepa se conoce exclusivamente por cultivo. Se desconoce su forma original silvestre ancestral, aunque en algunas regiones se han establecido escapes del cultivo. La cebolla es con mayor frecuencia una planta bienal o perenne, pero generalmente se trata como anual y se cosecha en su primera temporada de crecimiento.

La planta de cebolla tiene un abanico de hojas huecas de color verde azulado y su bulbo en la base de la planta comienza a hincharse cuando se alcanza una cierta duración del día. Los bulbos se componen de tallos subterráneos acortados y comprimidos rodeados de escamas carnosas modificadas (hojas) que envuelven un brote central en la punta del tallo. En otoño (o en primavera, en el caso de las cebollas que hibernan), el follaje muere y las capas exteriores del bulbo se vuelven más secas y quebradizas. La cosecha se cosecha y se seca y las cebollas están listas para usar o almacenar. El cultivo es propenso al ataque de una serie de plagas y enfermedades, en particular la mosca de la cebolla, el gusano anguila de la cebolla y varios hongos que pueden causar la pudrición. Algunas variedades de A. cepachalotes y papas cebollas, producen múltiples bulbos.

Las cebollas se cultivan y utilizan en todo el mundo. Como alimento, generalmente se sirven cocidos, como verdura o como parte de un plato salado preparado, pero también se pueden comer crudos o usarse para hacer encurtidos o salsas picantes. Son picantes cuando se cortan y contienen ciertas sustancias químicas que pueden irritar los ojos.