Alpinia galanga - Semillas de galanga tailandesa

Descripción

Alpinia galanga, de la familia del jengibre, es una hierba utilizada en la cocina, especialmente en la cocina indonesia y tailandesa. Su rizoma es uno de los ingredientes utilizados en el famoso plato de carne conocido con el nombre de “rendang”.

El fruto rojo se utiliza en la medicina tradicional y tiene un sabor similar al de sus rizomas.

La planta se cultiva comúnmente en los jardines de hierbas y especias de Singapur, y florece en un pico erecto de color amarillo pálido con un labio blanco y un centro salpicado de rojo. En esta región los rizomas se llaman “kew lam”, que traducido significa “jengibre azul”, aunque ninguno de estos jengibres es de color azul.

Además de los rizomas que se usan ampliamente en la cocina, los botones laterales inmaduros y los botones florales cerrados de este jengibre son comestibles cuando se cuecen al vapor.

Los estudios han demostrado que el rizoma de alpinia galanga tiene propiedades medicinales con una importante actividad antioxidante, antiviral, antibacteriana, gastroprotectora, antiplaquetaria, hipoglucemiante, antialérgica, antifúngica, entre otras.