Levisticum officinale - Levistico, liveche, apio de monte, hierba maggi, hojas ligustic Semillas

Descripción

Perene herbáceo cuyas hojas, semillas y raíces se utilizan para dar sabor a los alimentos; especialmente de la cocina del sur de europa.

Levisticum officinale recuerda vagamente al salson o al aipo, tanto en apariencia como en sabor.

Las partes utilizadas de la planta son las semillas, las hojas y las raíces.

Las hojas se consumen crudas según sazón y en ensaladas en lugar del sofrito o salsa tomando más sabor, o se pueden cocer como el aipo agregando sabor en sopas, salsas, carnes y aves. Las semillas se utilizan como especias, en caçarolas, carnes, en la preparación de panes, pasteles, dulces y galletas. Las raíces se consumen crudas o cocidas y cuando están secas se usan como condimento o en la preparación de té.

La especie crece satisfactoriamente en temperaturas que pueden variar entre 14º c y 32º c. En regiones cuando crece más extraña, la planta pierde su parte aérea en el invierno y se repliega en la primavera.

Su cultivo se puede realizar en un lugar con sombra parcial o pleno sol, prefiera solo con buena humedad y que promueva un buen drenaje, necesita riego en la larga falta de lluvia.

Las semillas frescas generalmente germinan entre 7 y 21 días.